La Gluten-sensitivity è una reazione nei confronti del glutine di natura non autoimmunitaria né di allergica; alla base di tale disturbo vi sarebbe – comunque – una iper-risposta immunitaria di tipo innato nei confronti del glutine.
Considerata con scetticismo da molti medici come un disturbo psicosomatico disfunzionale, è una patologia che causa veri problemi gastrointestinali ed altre sintomatologie; è finalmente riconosciuta e classificata da un pool di esperti internazionali, tra cui spicca un nutrito gruppo di italiani, come un’entità nosologica a sé stante rispetto ai disturbi glutine-correlati, quali appunto l’allergia al frumento e la celiachia.
Il trigger sarebbe rappresentato da un eccessivo utilizzo di grani “iperconcimati” con quantità di glutine superiore del 12% rispetto al normale. La diagnosi dei tre quadri clinici è riportata qui di seguito.
Gluten Sensitivity
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PREVALENZA |
6% DELLA POPOLAZIONE U.S.A. ED ITALIANA. IN ITALIA 3 MILIONI DI PERSONE |
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SINTOMI |
NAUSEA, DISPEPSIA, BLOATING , OBESITÀ, ACNE, FIBROMIALGIA, ASTENIA, DISTURBI ORMONALI, EMICRANIA, DEPRESSIONE, RIDOTTA LUCIDITÀ MENTALE |
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TRIGGER |
ECCESSO DI GLUTINE “PESANTE” NELLA DIETA. Uso di grani iperconcimati, diversi dai grani “gentili” più tollerati, con quantità di glutine superiore del 12% rispetto al normale. In queste frazioni di glutine vi sono componenti tossiche che compromettono la qualità di vita ai soggetti borderline per la celiachia |
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TRATTAMENTO |
DIETA GLUTEN FREE PER PICCOLI QUANTITATIVI TOLLERABILI. SOGLIA INDIVIDUALE VARIABILE. La sensibilità può aumentare nel corso della vita o scomparire naturalmente senza lasciare reliquati, a differenza della celiachia che si accompagna a un effetto cumulativo |
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NOTE |
Diagnosticata in pazienti soprattutto adulti con problemi in larga parte intestinali che in passato venivano classificati tra quelli sofferenti di colon irritabile. Le mucose intestinali in questi pazienti sono normali e non mostrano i danni tipici della celiachia, anche se l’intestino è infiammato. No Leaky Gut Syndrome. È un difetto di immunità innata. La reazione al glutine è immediata, poche ore, al massimo giorni tra l’introduzione delle sostanze sensibilizzanti e l’insorgenza dei sintomi |
Allergia al Frumento
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PREVALENZA |
CIRCA 1% DEI BAMBINI. ALCUNI ADULTI DOPO ESERCIZIO FISICO |
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SINTOMI |
CONGESTIONE NASALE, NAUSEA, RARI CASI DI ANAFILASSI. ERUZIONI CUTANEE |
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TRIGGER |
FARINA BIANCA BENCHÈ SIA POSSIBILE CROSS–REAZIONE CON ALTRE FARINE |
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TRATTAMENTO |
UTILIZZARE FARINE INTEGRALI EVITARE FARINE BIANCHE |
Celiachia
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PREVALENZA |
1% DELLA POPOLAZIONE U.S.A. ED ITALIANA 500.000 CELIACI |
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SINTOMI |
BLOATING, DIARREA, MALNUTRIZIONE, DERMATITE HERPETIFORME, ANEMIA, ETC. |
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TRIGGER |
GLUTINE |
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TRATTAMENTO |
DIETA STRETTA GLUTEN FREE |
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NOTE |
NELLA CELIACHIA I DANNI POSSONO MANIFESTARSI DOPO MESI O ANNI |
WSJ REPORTING – Fasano A., Maryland School of Medicine - Baltimore. BMC Medicine - 2011.
PRIMO M.L. – Pane e citochine – La Gluten Sensitivity. La Med. Biol., 2013/3; 3-13.
autore Dott.ssa Maria Letizia Primo – Specialista in Medicina Legale – Specialista in Psichiatria – Docente c/o la Scuola Triennale di Omeopatia, Omotossicologia e Discipline Integrate - AIOT Via Pergolesi, 21 I – 10154 Torino